집에서 당근을 올바르게 보관하는 방법

겨울에 당근을 보존하는 방법

1. 보관을 위해 당근을 준비합니다.
2. 뿌리 작물 저장을 위한 최적의 조건.
3. 지하실을 준비합니다.
4. 지하실에 당근을 보관하는 방법.
5. 아파트에 당근을 보관하는 방법.
6. 발코니에 뿌리채소 보관하기
7. 당근 보관하지 않는 방법.

당근의 유통 기한은 충분히 높지 않으며 사탕무와 감자보다 보관 상태가 더 나쁩니다.야채는 저장 조건에 더 민감하며 변경되면 당근의 저장 수명이 단축됩니다.

보관을 위한 뿌리채소 준비

작물을 파내고 초기 환기를 한 후 보관 준비를 합니다. 준비에는 세척, 생장점 다듬기, 건조 및 보관이 포함됩니다.

세탁. 당근을 씻을 것인지 말 것인지는 각자가 스스로 결정하고 취향의 문제입니다. 세탁은 보관 과정에 영향을 미치지 않습니다. 흐르는 물이나 대야에 뿌리채소를 씻어서 물을 바꿔줍니다. 소독을 위해 과망간산칼륨을 옅은 분홍색으로 변할 때까지 첨가할 수 있습니다. 이 용액은 작물을 소독하고 저장 중에 부패되기 쉽습니다.

상단 트리밍 세탁 후에 만 ​​​​수행됩니다. 당근을 씻지 않으면 윗부분을 잘라낼 수 없으며 이는 감염을 일으키는 확실한 방법입니다. 성장 지점과 함께 뿌리 작물의 상단 녹색 끝을 잘라냅니다. 성장눈을 제거하면 당근은 깊은 휴식에 잠기고 호흡강도가 눈에 띄게 감소한다. 이러한 뿌리 채소는 훨씬 더 잘 저장되고 썩기 쉬우며 물론 싹이 트지 않습니다.

이렇게 성장점이 끊어집니다.

정렬. 당근은 크기별로 분류되어 있습니다. 일반적으로 작은 뿌리 채소는 더 느슨하고 설탕 함량이 적으며 저장 중에 더 빨리 시들어집니다. 변형된 표본은 모양에도 불구하고 잘 보관됩니다.

수확 중 갈라지거나 병들거나 손상된 표본은 폐기되며 보관할 수 없습니다. 나머지 당근은 크기별로 분류하여 별도로 보관합니다. 분류 후 작물은 캐노피 아래에서 건조됩니다.

건조 5~10일간 지속됩니다. 이는 검역 기간 동안 겨울에 생존하지 못하는 표본을 식별하는 것입니다. 당근은 7~10°C의 서늘한 곳에 말리는 것이 좋습니다. 더 높은 온도에서는 시들기 시작합니다.

검역 기간 동안 뿌리 작물의 껍질이 두꺼워지고 설탕 저장 과정이 활발히 진행되며 당근은 겨울 휴면기에 들어갑니다.

건조가 끝나면 야채를 다시 분류하고 부적합한 야채는 버리고 나머지는 겨울 동안 보관합니다.

겨울철 당근 저장을 위한 최적의 조건

당근의 보관 품질은 보관 조건에 직접적으로 좌우됩니다. 야채의 겨울 휴면 기간은 감자나 사탕무만큼 깊지 않으며 지표의 변동을 용납하지 않습니다.

1. 당근을 보관하세요 어두운 실내. 빛 속에서는 겨울 휴면 상태에 빠지지 않고 싹이 트고 시들기 시작합니다. 이러한 조건에서는 뿌리 채소의 당분이 빠르게 파괴됩니다.
2. 온도 1-3°C이어야 합니다. 값이 높을수록 뿌리 작물은 물을 집중적으로 증발시키고 빠르게 시들어갑니다. 고온에 공기 순환이 잘 되지 않으면 작물이 썩게 됩니다. 그런데 여기서 한 가지가 있어요. 윗부분을 제거한 뿌리채소는 통풍이 잘된다면 최대 6~8°C, 심지어 약간 더 높은 온도에서도 보관할 수 있습니다. 이는 성장 싹이 없으면 당근이 깊은 휴면 상태에 빠지고 호흡과 수분 증발이 최소화되며 물론 발아할 수 없기 때문입니다.
3. 습기. 최적의 습도는 85~95%입니다. 습도가 감소하고 온도가 상승함에 따라 뿌리 작물은 휴면 상태에서 나오기 시작하여 빠르게 시들고 발아합니다.
4. 강한 공기 교환. 순환이 잘 안되면 당근이 방출한 수분이 다시 그 위에 고착되어 뿌리 작물이 썩게 됩니다.

하나 이상의 지표를 위반하면 당근의 유통 기한이 급격히 단축됩니다.

겨울철 당근 저장을 위한 지하실 준비

겨울철 야채를 보관할 저장고를 준비하는 데는 1~1.5개월이 소요됩니다. 준비에는 위생 청소, 벽과 바닥 처리, 설치류 및 곤충 치료가 포함됩니다.

지하실 청소

그들은 야채를 심기 한 달 전에 시작합니다. 선반에서 이전 수확의 잔재물을 제거하고 남은 흙을 쓸어냅니다. 토양의 최상층 (2-4cm)을 제거하고 버립니다. 1년에 걸쳐 다양한 질병의 포자가 축적됩니다. 벽과 바닥의 모든 굴과 구멍은 밀봉되어 있습니다.

선반, 서랍 및 기타 목재 구조물을 공기 중에 꺼내 건조시킵니다. 그늘에서 20~30일 동안 말립니다(햇빛에 노출되면 나무가 변형될 수 있음). 썩은 보드는 모두 새 보드로 교체됩니다. 이때 지하실은 완전히 환기됩니다.

구내 소독

매년 벽을 소독액으로 처리하여 소독합니다. 지하실이 건조한 경우에도 처리가 수행됩니다. 치료 전 3~4일간 환기를 시켜주세요.

지하실의 벽돌 벽은 구리 또는 황산 철을 첨가하여 갓 소석회로 처리됩니다. 석회 3kg을 물 10리터로 희석하고 황산동 100g 또는 황산철 30g을 첨가한 후 벽과 바닥을 처리한다(콘크리트인 경우).

목재 구조물은 10% 황산구리 용액으로 처리됩니다. 작업이 끝나면 지하실이 건조됩니다.

소독하려면 생석회에 물을 붓고 지하실에서 빨리 나가고 4-6 일 동안 열지 마십시오. 이 방법을 사용하면 곰팡이와 곤충을 제거할 수 있습니다.

곤충 및 설치류에 대한 치료

설치류와 곤충을 방지하기 위해 지하실에 유황 폭탄을 설치합니다. 그 전에 모든 환기 덕트를 밀봉한 다음 폭탄에 불을 붙이고 신속하게 방을 나갑니다. 지하실은 며칠 동안 열리지 않습니다. 유황이 연소되면 휘발성 산화물이 방출되어 모든 곤충과 설치류가 죽습니다. 출산 예정일이 지나면 환기 장치를 열어 실내를 철저히 환기시킵니다.

겨울에 지하실에 당근을 저장하는 방법

작물을 건조하고 저장한 후 뿌리 작물을 제거하여 보관합니다. 당근은 지하실에 대량, 상자, 모래 또는 톱밥, 이끼, 양파 또는 마늘 껍질에 저장할 수 있습니다. 지하실에 있는 당근의 품질은 매우 좋습니다.

1. 대량으로 배치하면 뿌리 작물을 20cm 이하의 층으로 팔레트에 붓고 이 방법의 유통 기한은 6-8개월입니다.
2. 상자에 담긴 뿌리 작물의 유통 기한은 4-6 개월로 낮습니다. 야채는 상자에 담겨 팔레트 위에 놓입니다. 설치류를 쫓아내기 위해 상자를 소나무 가지로 덮습니다.
3. 모래에. 많은 사람들은 겨울에 농작물을 축축한 모래에 보관할 것을 권장합니다. 뿌리 작물이 지나치게 축축하고 부패하기 때문에 이것은 합리적이지 않습니다. 또한 온도가 0°C로 떨어지면 젖은 모래가 얼고 작물과 환경 사이의 가스 교환이 중단되고 야채가 썩습니다. 겨울에는 당근을 저장하기 위해 마른 모래를 사용하는 것이 좋습니다. 상자 바닥에 붓고 당근을 한 층에 놓고 모래로 덮습니다. 당근과 모래의 층이 번갈아 가며 나타납니다. 뿌리 작물의 유통 기한은 6-9 개월입니다. 모래 대신 마른 이탄을 사용할 수 있습니다.
4. 야채는 모래와 같은 방식으로 톱밥에 번갈아 가며 저장됩니다. 그러나 당근은 최대 1년까지 톱밥에 훨씬 더 잘 보관됩니다. 톱밥, 특히 침엽수에는 질병 발병을 예방하는 피톤치드가 포함되어 있습니다.
5. 당근은 겨울 내내 이끼 속에 잘 누워 있습니다. 겨울에 당근을 저장하려면 이끼가 건조해야 합니다. 이끼와 뿌리채소가 겹겹이 쌓여있습니다. 이 소재는 정상적인 가스 교환을 방해하지 않고 과도한 수분으로부터 야채를 완벽하게 보호하는 동시에 작물이 부패되지 않도록 보호합니다. 그러나 수확량이 많으면 이 정도의 이끼를 찾기가 어렵습니다.
6. 양파와 마늘 껍질, 톱밥에는 병원균의 발생을 막는 피톤치드가 함유되어 있습니다. 또한 과도한 수분을 잘 흡수합니다.보관을 위해 당근 층과 껍질 층을 번갈아 가며 보관합니다.

야채를 겹겹이 쌓으면 질병이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 야채가 어떤 층에서 썩으면 부패가 다른 층으로 퍼지지 않으며 심지어 인접한 뿌리 작물에도 퍼지지 않습니다.

지하실에 뿌리 채소를 저장하는 개인 옵션은 당근을 지하실이나 지하에 저장하는 것입니다. 이곳은 기온도 더 높고, 습도는 높지만 환기가 잘 되지 않아 채소가 훨씬 더 안 좋아집니다. 유통 기한을 늘리기 위해 뿌리 작물을 점토에 담근 다음 건조시켜 상자에 넣습니다. 점토는 호흡을 최소한으로 감소시키며 작물은 4~7°C의 온도에서 보관할 수 있습니다.

아파트에 당근을 저장하는 방법

발코니가 없는 아파트에서는 ​​채소의 유통기한이 짧습니다. 도시 환경에서는 대규모 작물을 장기간 보관하는 것이 불가능합니다.

모든 작은 당근은 갈아서 냉동실에 보관합니다. 수확량이 많으면 일부를 말리고 일부는 통조림으로 만들 수 있으며 가장 큰 뿌리 작물로 주스를 만들 수 있습니다.

당근은 냉장고에 보관하면 안 되며, 공기 순환이 너무 낮아서 5~7일 후에는 축축해지고 썩게 됩니다.

현대적인 방법을 사용하면 오랫동안 산소에 접근하지 않고도 야채를 비닐봉지에 보관할 수 있습니다. 소량의 뿌리 채소를 봉지에 넣고 진공 청소기를 사용하여 모든 공기를 빨아들입니다. 가방은 묶여서 7-9°C를 초과하지 않는 온도에서 보관됩니다. 하지만 이 방법은 꼭지를 제거한 당근에만 적합합니다. 진공 상태에서는 호흡이 0으로 줄어들고 모든 중요한 과정이 거의 중단되며 뿌리 작물은 이러한 조건에서 7-9개월 동안 저장됩니다. 성장한 새싹을 제거하지 않으면 당근을 진공 상태에서 보관할 수 없습니다. 신장에는 산소가 필요하며, 산소가 없으면 야채가 썩습니다.

야채의 윗부분이 잘리면 겨울에는 당근이 아파트의 가장 서늘한 곳에 잘 보관됩니다. 뿌리 채소를 상자에 넣고 거품으로 덮은 다음 식료품 저장실이나 복도에 보관합니다. 가능하다면 입구에 있는 공용 복도로 상자를 꺼낼 수 있습니다.

점토로 가공한 수확물은 겨울에도 잘 자랍니다. 하지만 그 전에는 +1~3°C의 온도로 식힌 다음 점토 용액에 담가야 합니다. 점토는 열전도율이 낮으며 뿌리 채소는 아파트의 서늘한 곳에 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다.

당근은 점토 껍질 아래에 잘 보관됩니다.

진공청소기 없이 비닐봉지에 당근을 담아 보관하는 것은 불가능합니다. 폴리에틸렌은 공기가 통과하는 것을 허용하지 않으므로 내부에 응결이 빠르게 형성됩니다. 산소가 부족하면 야채가 썩습니다. 동시에 가방을 실내에 방치하면 아래쪽 당근이 썩고 위쪽 당근이 시들어집니다. 냉장고에 넣으면 일주일 안에 뿌리 채소가 모두 썩을 것입니다.

발코니에 작물 저장

발코니가 있으면 당근을 보존하는 작업이 크게 단순화됩니다. 겨울철 발코니의 야채 유통 기한은 아파트보다 훨씬 깁니다. 그들은 상자에 배치되고 톱밥이나 모래를 뿌립니다. 야채 위에 아무것도 붓지 않고도 상자에 야채를 보관할 수 있습니다.

당근은 겨울에 밀가루나 설탕 봉지에 잘 보관됩니다. 가방은 1/2-2/3 정도 채워지고 과도한 수분을 흡수하기 위해 야채에 재를 살짝 뿌립니다.

발코니의 온도가 0°C로 떨어지면 낡은 헝겊, 베개, 담요로 용기를 덮어주세요. 가능하다면 건초로 덮을 수 있습니다. 심한 서리에서는 야채가 얼지 않도록 방으로 가져옵니다. 그러나 당근을 오랫동안 방에 보관할 수는 없으며 시들거나 싹이 트기 시작합니다. 따라서 날씨가 따뜻해지면 수확물을 발코니로 가져갑니다.아파트에 보관하는 것보다 단열을 제대로 해주는 것이 좋습니다.

당근을 보관할 때의 기본적인 실수

실수 #1. 청소가 너무 늦었습니다. 이 식물은 -4~6°C까지 서리를 잘 견딥니다. 그러나 겨울 전 기간에는 밤뿐만 아니라 낮에도 기온이 0°C 이하로 떨어지면 야채가 얼어 겨울에 남아 있지 않습니다. 즉시 처리해야 합니다. 당근이 흰 털을 빠는 것으로 심하게 자란다면 나무가 우거지고 연약해지며 설탕이 거의 없습니다. 그러한 작물을 저장하는 것은 의미가 없습니다.

실수 #2. 겨울 동안 손상된 뿌리 작물을 저장합니다. 이러한 당근은 더 자주 썩고 그로부터 감염이 이웃 표본으로 퍼집니다. 결과적으로 상당한 수율 손실이 발생할 수 있습니다.

실수 #3. 온도와 습도가 크게 변하는 실내에 작물을 보관합니다. 야채는 미기후에 매우 민감하므로 겨울에 잘 보관하려면 안정적인 조건이 필요합니다. 지표에 급격한 변화가 있으면 당근이 싹이 트거나 썩습니다.

실수 #4. 야채를 비닐봉지에 담아 보관하세요. 봉지를 묶지 않아도 내부에 빠르게 결로가 생기고 뿌리 작물이 썩습니다.

실수 #5. 당근을 사과와 함께 보관하세요. 사과는 에틸렌을 방출하는데, 이는 작물의 숙성을 촉진하고 과일의 급속한 노화를 초래합니다. 당근은 함께 보관하면 빨리 시들어 목질화되고, 윗부분만 남겨두면 추운 환경에서도 싹이 난다.