당근을 파서 보관할 때

1. 뿌리 작물의 유지 품질을 향상시키는 방법.
2. 변형된 당근이 자라는 이유는 무엇입니까?
3. 당근을 파낼 때.
4. 당근 수확.
5. 저장을 위해 수확을 준비합니다.
6. 파낸 당근을 저장하는 방법

당근은 러시아 정원에서 발견되는 가장 흔한 야채입니다. 자라면 꽤 소박하지만 뿌리 작물을 키우고 보존하려면 약간의 뉘앙스를 알아야합니다.

당근의 품질을 향상시키고 품질을 유지하는 농업 관행

당근은 덩어리와 자갈이 없는 매우 느슨한 토양이 필요합니다. 따라서 그들은 20-25cm까지 깊이 파고 모든 덩어리를 조심스럽게 부수고 있습니다. 조밀한 토양에서는 당근이 작게 자랍니다. 작물은 모래가 충분히 혼합된 느슨하고 비옥한 토양에서 잘 자랍니다. 토양은 중성 또는 약산성(pH 5~6.5)이어야 합니다. 산도가 높으면 당근을 심기 1년 전, 극단적인 경우 가을에 토양을 석회화해야 합니다.

심고 키울 때 다량의 비료를 사용하지 마십시오. 식물이 나무가 되어 맛을 잃습니다. 반쯤 썩은 거름을 넣어도 안 되는데, 그러면 당근이 땅 속에서 바로 썩게 됩니다.

파종하기 전에 씨앗을 흐르는 물에 30분 동안 담그거나 2~4시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. 몸을 담그면 발아를 방해하는 에센셜 오일이 씨앗에서 씻겨 나옵니다. 리셉션을 통해 친절하고 빠른 촬영이 가능합니다. 최소한 4°C의 온도에서 가능한 한 일찍 당근을 파종하십시오. 겨울 전 뿌리 작물 파종이 가능합니다. 북부 지역과 중부 지역에서는 기온이 18-20°C를 초과하지 않는 한, 작물을 늦게 파종하는 것이 허용됩니다(6월 첫 10일).

파종 후 더운 날씨에는 칸막이가 달린 물 뿌리개로 침대에 물을 주지만 그다지 많지는 않습니다. 그렇지 않으면 씨앗이 깊어집니다. 작물은 첫 성장 기간 동안 충분한 물을 주어야 합니다. 그러면 그녀는 충분한 강수량을 얻습니다. 그리고 여름이 건조한 경우에만 식물이 있는 침대에 일주일에 한 번 물을 줍니다.

발아 기간과 성장기 전반기 동안 윗부분이 줄 간격을 덮을 때까지 모판에 잡초가 무성하게 자라서는 안 됩니다.

잡초는 작물이 자라기 전에 나타나 발아를 어렵게 만듭니다. 그리고 연속된 녹색 카펫에서 줄지어 늘어선 농작물을 보는 것은 매우 어렵습니다.따라서 줄은 명확하게 보이도록 이탄으로 덮여 있으며 묘목이 손상 될 염려없이 줄을 잡초로 제거합니다. 이 기간 동안 잡초를 제거하지 않으면 뿌리 작물이 작아집니다.

식물의 잎이 2장일 때는 10cm 정도의 간격을 두고 엷게 하여 5~7cm 정도 남겨둔 후 점차적으로 떼어내 어리고 자라는 뿌리채소를 식용으로 사용합니다.

당근은 칼륨을 좋아하므로 계절마다 칼륨 보충제를 1개씩 제공합니다. 칼륨 비료에는 작물이 염소를 용납하지 않기 때문에 염소가 포함되어서는 안됩니다.

루트 변형

꼬리가 여러 개인 표본이 종종 발견됩니다. 당근은 다음과 같은 경우에 가지가 있는 뿌리 작물을 형성합니다.

1. 이식할 때. 문화는 이식을 용납하지 않습니다. 이식된 뿌리 작물은 항상 가지를 칩니다. 생육점은 뿌리 끝부분에 있는데, 옮겨 심으면 뿌리가 휘거나 부러지고 생장점이 손상되어 뿌리가 더 이상 길이가 자라지 않게 됩니다. 그 위에서 휴면 새싹이 깨어나고, 각각의 새싹은 새로운 뿌리를 생성합니다.
2. 뿌리는 자라는 과정에서 극복할 수 없는 돌멩이나 흙덩어리를 만나게 됩니다. 그러면 중심축이 성장을 멈추고 분기됩니다. 작물의 토양은 30-40cm 깊이로 느슨해야합니다.
3. 과도한 양의 질소. 비료는 어떤 형태로든 시용해서는 안 되며, 식재 중에도 질소 시비를 해서는 안 됩니다. 당근 아래에는 퇴비나 부식질이 첨가되지 않습니다. 어떠한 경우에도 잔디 비료로 물을 주지 마십시오. 토양에 질소가 너무 많으면 야채가 가지뿐만 아니라 갈라지고 저장 중에 빠르게 부패합니다. 같은 이유로 콩과 식물 다음에 당근을 심어서는 안됩니다.
4. 심는 동안 석회를 추가하면 뿌리 가지가 발생합니다. 심는 동안 재를 첨가해서는 안됩니다.

분기 외에도 다른 변형이 발생합니다.주 뿌리가 성장 과정에서 조밀한 토양층을 통과하면 수축이 형성됩니다.

성장 마지막 35~45일 동안 토양에 과도한 수분이 있으면 뿌리가 갈라집니다. 따라서 당근 수확 1~1.5개월 전에 물주기를 중단합니다.

침대에서 당근을 파낼 때

당근 수확시기는 작물의 품종과 파종시기에 따라 다릅니다.

1. 초기 품종의 당근은 80-90일 후에 파낼 수 있습니다(Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel 품종).
2. 중기 품종은 100~120일 안에 수확할 수 있습니다. 여기에는 Nantes 및 Shantane 품종이 포함됩니다.
3. 후기 품종은 120-160일 후에 발굴됩니다(품종 Berlicum, Valeria(Flakke의 또 다른 이름)).

뿌리 작물 숙성의 주요 징후는 뿌리에 흰 털이 나타나는 것입니다. 이것은 뿌리를 빨아들이는 것입니다. 이때 작물을 파내지 않으면 뿌리가 자라서 뿌리 작물 자체가 나무가 되어 싹이 트게 됩니다.

모든 품종은 최소 80일 동안 땅에 남아 있어야 하며, 그러면 야채가 수확에 적합한 크기가 되고 일부 설탕이 축적됩니다.

늦은 당근은 털이 자라지 않으면 작물이 추운 날씨를 두려워하지 않기 때문에 서리 후에 파낼 수 있습니다. 땅에서 뿌리 작물은 영하 5°C까지 얼지 않고 견딜 수 있습니다. 얼린 후에는 쓴맛이 나는 물질이 파괴되고 당근은 단맛이납니다.

당근에 흰털이 없으면 파낼 수 없습니다. 수확물은 아직 익지 않았고 설탕과 아미노산이 뿌리에 축적되지 않았으며 대사 과정이 매우 강렬합니다. 당근을 미리 캐면 뿌리 작물이 저장되지 않고 빨리 썩거나 건조해지고 연약해지고 맛이 없어집니다. 조기 수확은 작물을 즉시 가공하는 경우에만 허용됩니다.

당근 수확

건조하고 흐리고 시원한 날에 당근을 파십시오.뿌리 작물은 길기 때문에 (15-20cm) 꼭대기 부분을 땅에서 끌어낼 필요가 없으며 종종 부서집니다. 당근을 파기 위해서는 윗부분의 흙을 가볍게 긁어낸 다음 삽으로 파서 당근을 들어 올려 땅에서 제거합니다. 긴 뿌리 채소는 최대한 파내십시오. 그렇지 않으면 부서질 것입니다.

갈퀴로 당근을 파지 마십시오. 뿌리 채소를 뚫기 쉽기 때문에 저장되지 않습니다. 뿌리 상처는 빨리 낫지만, 구멍이 난 상처는 오랫동안 낫지 않습니다. 파낼 때 감염이 종종 구멍에 들어가 뿌리 작물이 썩습니다. 저장하는 동안 구멍 주변의 조직은 나무가 많고 거칠어지며 야채 자체는 상당한 양의 설탕을 잃어 맛이 없어집니다.

짧은 열매 품종 (예 : Karotel)은 꼭대기에서 뽑아 내고 뿌리 작물은 짧고 둥글며 수확 중에 부서지지 않습니다. 그러나 토양이 매우 조밀한 경우에는 이러한 품종도 파내야 합니다.

파낸 당근은 침대 가장자리를 따라 놓고 수확이 완료되면 즉시 작물 가공을 시작합니다.

저장을 위한 수확 준비

저장을 위한 작물 준비는 1~2일 이내에 수행됩니다. 이 과정이 지연되면 뿌리채소는 수분을 많이 잃고 흐물흐물해지며 당이 파괴되는 과정이 일어나 야채의 맛이 없어진다. 보관 준비는 다음으로 구성됩니다.

• 상의 제거;
• 뿌리채소 세척;
• 상단 트리밍;
• 작물 분류;
• 건조.

상의 제거. 당근을 파낸 직후 모든 꼭대기가 제거됩니다. 잎은 수분을 매우 강하게 증발시키기 때문에 제때에 다듬어주지 않으면 뿌리가 시들어 버립니다. 윗부분은 비틀거나 칼로자를 수 있습니다.

세탁. 윗부분을 제거한 후 뿌리 채소를 씻어냅니다. 물이 담긴 용기에 과망간산칼륨을 약간 분홍색으로 변할 때까지 첨가할 수 있습니다.이 솔루션은 야채를 소독하고 훨씬 더 잘 보관됩니다. 작물을 세척할 필요가 없으며 어떤 식으로든 보관 품질에 영향을 미치지 않습니다. 씻는 것은 미적인 특징에 가깝습니다. 씻은 당근은 흙 덩어리가 있는 더러운 당근보다 집는 것이 더 즐겁습니다.

상단 트리밍. 세척 과정에서 당근의 생장점이 위치한 녹색 윗부분이 제거됩니다. 이러한 야채의 유통 기한은 늘어나고 수분 증발이 적어지며 보관 중에 발아하지 않습니다. 세탁시 윗부분을 다듬어야 하며, 윗부분과 함께 제거할 경우 감염이 발생할 수 있습니다.

정렬. 당근을 씻으면 즉시 분류됩니다. 수확 중에 갈라지거나 병들거나 손상된 뿌리 작물은 폐기됩니다. 이러한 표본은 전체 작물에 대한 감염원이기 때문에 저장되지 않습니다.

못생긴 뿌리채소는 따로 보관합니다. 보기 흉한 외관에도 불구하고 꼬리가 여러 개인 당근은 일반 표본보다 나쁘지 않습니다.

나머지 수확물은 뿌리의 크기에 따라 대, 중, 소로 분류됩니다. 작은 당근은 대개 느슨하고 빨리 시들기 때문에 따로 보관합니다.

작물 건조. 씻은 뿌리 채소는 야외에서 3~4시간 동안 건조하거나 캐노피 아래에서 6~7시간 동안 건조합니다. 야채는 한 층에 배치되고 규칙적으로 뒤집어집니다. 화창한 날에는 수확물을 캐노피 아래에서 건조시킵니다. 그런 다음 온도가 8~10°C를 초과하지 않는 어둡고 서늘한 곳에 7~10일 동안 보관합니다. 이 기간 동안 당근은 껍질을 형성하고 상처가 치유되며 보관에 적합하지 않은 모든 표본이 식별됩니다. 건조 후 야채를 다시 검사하여 보관합니다.

겨울에 당근을 저장하는 기본 규칙

당근은 사탕무보다 보관하기가 더 어렵습니다. 초기 품종은 어떤 조건에서도 저장되지 않습니다. 그들은 여름에 판매, 통조림, 소비 및 가공을 위해 재배됩니다.중간 및 후기 품종은 적절한 조건에서 봄까지 저장됩니다. 가장 중요한 것은 야채 표면의 수분 증발을 줄이는 것입니다. 짧은 뿌리채소가 가장 빨리 상합니다. 야채가 길고 넓을수록 더 안정적입니다.

당근의 휴면 기간은 비트보다 짧고 깊으며 호흡이 더 강하고 더 일찍 발아합니다. 유통 기한을 늘리려면 이 뿌리 작물의 저장 요구 사항을 엄격하게 준수해야 합니다.

1. 기온 +1-3°C.
2. 습도 85-95%.
3. 신선한 공기의 지속적인 흐름.
4. 어둠. 빛을 받으면 야채에 함유된 당분은 빠르게 파괴됩니다.

보관 중 온도와 습도는 크게 변동하지 않아야 합니다.

이러한 조건이 충족되는 겨울에는 당근을 저장할 수 있습니다. 개인 주택 거주자에게는 가장 쉬운 방법이며 항상 수확할 공간이 있습니다. 아파트에서는 ​​수확물을 발코니, 냉장고, 식품 저장실, 지하실 또는 비거주 건물(창고, 차고)에 보관합니다.