저장을 위해 사탕무를 파낼 때

1. 뿌리 작물의 유통기한을 늘리는 농업 관행.
2. 침대에서 사탕무를 파낼 때.
3. 사탕무를 수확하고 보관할 뿌리 작물을 준비합니다.
4. 저장 기능.

비트 뿌리는 매우 소박한 작물입니다. 가장 간단한 농업 관행에 따라 재배하는 것은 매우 쉽습니다. 비트 수확 시기는 재배 시기와 파종 시기에 따라 다릅니다.

사탕무의 품질을 높이고 품질을 유지하는 농업 관행

사탕무의 품질 유지는 재배 조건에 따라 크게 달라집니다. 문화는 비옥하고 가벼운 토양을 좋아합니다. 점토질 토양에서 자라면 토양이 느슨하고 잘 파져 있어야합니다. 토양 밀도가 너무 높으면 야채가 굳지 않을 수 있습니다.

문화는 약산성 및 중성 토양 (pH 5.5-7)에서 잘 자랍니다. 반응이 더 산성이면 뿌리 채소는 작고 섬유질이 많으며 설탕 함량이 적고 저장 중에 질겨집니다. 비트는 석회에 잘 견디므로 pH를 빠르게 전환해야 하는 경우 가을에 보풀을 추가하십시오. 백운석과 석회석 가루는 토양을 너무 느리게 탈산시키기 때문에 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 작물이 2-3년 안에 정원에 있을 경우 추가할 수 있습니다.

재배하는 동안 야채의 윗부분이 빨간색으로 변하면(산성 토양의 표시) 석회유로 기름지게 하십시오. 다른 작물에 우유를 시비하고 남은 석회 퇴적물을 4-6cm 깊이까지 덮을 수 있습니다.

신선하고 심지어 반쯤 썩은 거름도 작물에 추가할 수 없습니다. 기껏해야 뿌리 작물이 굳지 않고 최악의 경우 부패하기 때문입니다.

어린 나이에 사탕무는 서리를 잘 견디지 못합니다. 온도가 +4°C로 떨어지면 꽃이 피고 뿌리 작물이 자라지 않습니다. 따라서 저온에서는 묘목이 짚, 톱밥 등으로 덮여 있습니다. 초기 성장 기간 동안 +27-30°C 이상의 온도에서도 동일한 현상이 발생할 수 있습니다(아주 드물지만). 이 경우 묘목에 물을 많이 뿌립니다.

초기 성장 기간 동안 야채에는 수분이 필요합니다. 건조한 날씨에는 기온에 따라 일주일에 1~2회 물을 줍니다. 그러나 뿌리 작물이 굳어지면 식물에는 매우 긴 주 뿌리가있어 깊은 곳에서 물을 추출하기 때문에 물주기가 중단됩니다.과도한 토양 수분은 식물 부패로 이어집니다.

하나의 사탕무 씨앗에서 여러 개의 새싹이 나타날 수 있습니다. 본잎이 2~3개쯤 되면 식물을 솎아내고 여분의 것을 제거하고 그 사이에 12~15cm의 거리를 두고, 너무 크지 않은 제품을 얻기 위해 묘목을 7x10cm 패턴으로 촘촘하게 심습니다.

북부 지역에서는 이식 시 고품질의 뿌리 작물을 신속하게 얻기 위해 주 뿌리를 1/3로 잘라냅니다. 남쪽에서는 습기와 가뭄이 없으면 뿌리 작물이 작고 섬유질이 되기 때문에 권장되지 않습니다.

사탕무 음식

1. 맛과 유통기한이 좋은 고품질 뿌리 작물을 얻기 위해 식물에 20~25일마다 먹이를 줍니다. 무엇보다 작물에는 칼륨이 필요하고, 염소에 대한 저항성도 강해 염소가 함유된 비료를 포함한 어떤 칼륨비료라도 먹일 수 있다.
2. 설탕 함량을 높이기 위해 야채에 식염 용액 (물 10 리터당 2 큰술)을 계절에 2 번 물을줍니다.
3. 문화에는 미량 원소, 특히 붕소가 필요합니다. 뿌리 작물을 심은 후 붕소가 함유된 미세 비료를 2회 공급합니다. 이 요소가 없으면 사탕무는 속이 비어 있고 제대로 보관되지 않습니다.
4. 사탕무에 질소를 공급할 필요는 없습니다. 왜냐하면 사탕무는 질소를 질산염 형태로 농산물에 축적하기 때문입니다. 이러한 뿌리 채소는 절단 부위의 흰색 동심원으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 중독될 수 있습니다.

이 간단한 법칙만 따르면 상품성과 맛이 뛰어난 야채를 얻을 수 있다.

침대에서 사탕무를 파낼 때

저장을 위해 사탕무를 수확하는 시간은 품종에 따라 다릅니다.

1. 초기 품종 (Boyarynya, 석류 주스, Kuban borscht)은 50-80일 동안 자라며 7월 말까지 파냅니다.그들은 중간 계절 품종보다 다소 더 나쁘게 저장됩니다. 2-3개월 동안 사용됩니다.
2. 중기 품종. 숙성기간은 80~100일이다. 8월 중순부터 9월 중순까지 화단에서 수확합니다. 뿌리 작물은 잘 저장되지만 봄이 되면 싹이 트기 시작합니다. 중기 품종에는 보르도(Bordeaux), 크라스니 보가티르(Krasny Bogatyr), 로켓(Rocket) 및 실린더(Cylinder)가 포함됩니다.
3. 후기 품종 (에티오피아 마트로나 사령관)은 9월 중순부터 보관을 위해 발굴되었습니다. 맛과 상업적 특성을 잃지 않고 새로운 수확까지 잘 보관됩니다. 숙성기간은 100일 이상입니다.

뿌리 작물이 수확할 준비가 되었다는 신호는 아래쪽 잎이 황변되고 건조되는 것입니다.

아래쪽 잎이 노랗게 변하고 마르기 시작하면 사탕무를 파낼 때입니다.

너무 일찍 또는 너무 늦게 뿌리 작물을 파는 것은 바람직하지 않습니다. 꼭대기가 모든 영양분을 방출 할 시간이 없기 때문에 사탕무를 일찍 파낼 필요가 없으며 앞으로는 설 익은 작물이 더 잘 저장되지 않을 것입니다. 가을에는 뿌리 작물이 집중적으로 채워지며 이때 가장 많은 양의 영양소가 축적됩니다.

수확이 늦어지면 사탕무는 코르크가 생기기 시작하고 뿌리 작물에 흰색 줄무늬가 나타나며 싹이 납니다. 가을 서리는 작물을 손상시키고 저장에 부적합하게 만들 수 있으므로 서리의 위협이 있는 경우 사탕무는 성숙도에 관계없이 즉시 수확됩니다. 아무것도 수확하지 않고 남겨두는 것보다 최소한이라도 얻는 것이 낫습니다.

중기, 특히 후기 품종을 수확할 때는 날씨에 따라야 합니다.

• 만약에 가을은 건조하고 시원하다 - 지금은 문화를 즐기기에 가장 좋은 시기입니다. 그런 날씨에는 사탕무를 파기 위해 서두르지 않을 수 있지만 땅에 더 오래두면 유용한 물질이 많이 축적됩니다.
• ~에 비오는 가을 뿌리채소에는 수분이 많이 축적되어 맛이 떨어지고 갈라지는 현상이 발생합니다. 작물이 오랫동안 화단에서 파헤쳐지지 않으면 썩습니다.
• 안에 따뜻한 가을 작물이 발아하고 발아할 시간이 없으면 질기고 섬유질이 됩니다. 그러한 날씨에서는 뿌리 작물이 준비되었다는 징후가 나타나면 즉시 파냅니다.

날씨에 관계없이 야채를 땅에 오랫동안 놔둘 수는 없습니다. 싹이 트거나 썩을 것입니다. 어떤 품종이 자라는지 정확히 알 수 없다면 숙성의 징후가 충분히 분명해지면 작물을 파냅니다.

사탕무 수확 및 저장용 작물 준비

저장용 사탕무를 수확하는 데 가장 적합한 조건은 건조하고, 춥고, 흐린 날씨, 기온이 최소 4°C 이상인 것입니다. 느슨한 토양에서 사탕무가 땅에서 강하게 튀어 나오면 간단히 윗부분을 잡아 당길 수 있습니다. 토양이 조밀하면 삽이나 갈퀴로 작물을 들어 올린 다음 땅에서 뽑아내어 작물을 파냅니다. 파는 깊이는 최소 4-5cm입니다. 그렇지 않으면 사탕무가 다칠 수 있습니다. 깊게 파면 주뿌리만 손상되어 보관에는 전혀 영향을 미치지 않습니다.

파낸 뿌리 작물을 정원에 3~4시간 동안 놓아 건조시킵니다. 비트가 수분을 잃기 시작하므로 이 시간보다 오래 방치할 필요는 없습니다. 습한 날씨에 야채를 파낸 경우 캐노피 아래에서 말려서 한 층에 놓습니다. 건조시간은 2~3일입니다.

건조 후 윗부분을 잘라냅니다. 사탕무가 야외에서 건조되면 헛간에 있으면 다음날 꼭대기가 제거됩니다. 대부분의 품종에서 잎은 칼로 잘려 꼬리가 1cm 이하로 남고 가지 치기가 낮을수록 꼭대기 새싹이 손상되고 작물이 썩습니다.그러나 일부 품종에서는 뿌리 작물을 손상시키지 않고 지상 부분을 간단히 비틀 수 있으며 꼬리는 올바른 길이로 유지됩니다. 그런 다음 파낸 야채에서 흙을 제거하고 옆 뿌리를 잘라냅니다. 주뿌리도 잘라서 꼬리를 4~5cm 정도 남겨둔다.

저장을 위해 뿌리채소를 준비합니다.

뿌리 작물은 크기별로 분류됩니다. 가장 큰 것은 더 거칠고 섬유질이 많으며 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸리고 저장 상태도 더 나쁩니다. 반대로 작은 것은 섬유질이 적고 품질이 좋고 요리가 빠릅니다. 따라서 분류할 때 작은 것은 상자 하단에 배치되고 큰 것은 상자 상단에 남습니다. 해충에 의해 손상되거나 파는 동안 사탕무는 물론 모양이 추악하거나 표현이 손실된 사탕무는 보관을 위해 제거되지 않고 즉시 사용됩니다. 그러한 야채는 어쨌든 저장되지 않습니다.

저장 기능

분류된 야채가 보관됩니다. 뿌리 작물, 특히 후기 품종은 야외 더미, 지하실, 상자, 그물, 가방, 단열 창고, 냉장고 등 다양한 조건으로 보관할 수 있습니다.

기본 저장 요구 사항:

• 온도 1-4°C;
• 습도 90-95%;
• 충분한 공기 순환.

사탕무는 온도가 5°C 이상으로 올라가지 않으면 통풍이 잘 되는 지하실, 단열 발코니에 잘 보관됩니다(그렇지 않으면 발아합니다). 사탕무는 일정한 공기 흐름이 없기 때문에 냉장고에 잘 보관되지 않습니다. 10~14일에 한 번씩 냉장고에서 꺼내 15~24시간 정도 환기를 시킨다.

환기가 잘 안되는 곳, 신선한 공기가 통하지 않는 곳에서는 뿌리 작물이 썩습니다. 4°C 이상의 온도에서는 야채가 수분을 잃고 연약해지며 봄에 일찍 싹이 납니다. 수분이 부족하면 비트가 오그라들고 섬유질이 됩니다.

그러나 다른 뿌리 채소에 비해 비트는 재배 및 보존이 매우 쉽습니다.

겨울 저장을 위해 사탕무를 파다